Ingrédients (pour 6 personnes):
- Un rouleau de pâte feuilletée
- 4 tomates
- 10 échalotes
- Aceto tradizionale di Modena (minimum 10 ans d’âge)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes de préparation:
- Mettre les tomates à cuire deux minutes dans une casserole d’eau bouillante
- Les retirer de l’eau, et une fois qu’elles sont moins chaudes, les peler
- Les couper en tranches pas trop fines ni trop épaisses
- Les arroser d’un filet d’huile d’olive et les mettre à cuire au four à 180° en les surveillant pendant 5-10 minutes (le temps variera en fonction de l’épaisseur des tranches coupées)
- Pendant la cuisson des tomates, faire chauffer une poêle avec un fond d’huile d’olive
- Éplucher et couper en fines lamelles les échalotes
- Les faire cuire 10 minutes à feu moyen
- A peine 2 minutes avant la fin de leur cuisson, ajouter une filet de vinaigre balsamique, et baisser légèrement le feu (il faut qu’elles soient légèrement caramélisées par le balsamique, mais attention, avec le sucre inclus dedans, laisser les échalotes trop longtemps cuire avec le balsamique peut les faire brûler assez rapidement)
- Retirer du feu et réserver
- Prendre un moule à tarte et y déposer la pâte en l’enfonçant bien dans le fond, puis en la perçant légèrement avec une fourchette pour une cuisson aérée
- Tartiner de la moutarde sur la pâte mise dans le moule (la quantité dépendra de vos goûts)
- Disposer les tomates pour recouvrir le fond de tarte, puis les échalotes sur le dessus
- Enfourner 10 min au four à 180°, remettre à cuire tant que la paâte n’a pas doré un peu.
A servir chaud ou froid, avec une salade.